Receta para 6 porciones:
- 1 y 1/2 taza de salmón fresco sin piel troceado en pequeños cuadrados.
- 1 cucharada de pepinillos.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- 1/4 de taza de cebollín.
- 2 cucharadas de cilantro cortado fino.
- 1 ají picante. (al gusto).
- 1 ají dulce.
- 2 limones (esprimir el zumo).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de salsa de soya.
- sal y pimienta negra (al gusto).
- 1 aguacate (palta) maduro.
Preparación
1. Corte el salmón en trocitos y colóquelos en un recipiente, añádale los pepinillos, las alcaparras, el cebollín, el cilantro los ajíes, todos cortados finos.
2. Prepare el jugo del ceviche mesclando el zumo de los limones, el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la salsa de soya, la sal y la pimienta.
3. Corte el aguacate (palta) en cubos de 1 centímetro, añadiéndole el jugo de los limones, y mézclelo cuidadosamente con el salmón y los otros vegetales.
4. Antes de servir agite el aliño añadiéndolo al salmón con los aguacates.
5. Finalmente sírvalos en los platos con un molde o en una copa grande de cristal.
Elegante plato para invitados y conocedores de la buena cocina!
