Chicken marinated in a mixture that is both sweet and sour will have you grilling any time of the year.
Number of Servings: 4
Ingredients
- 4 tablespoons olive oil
- 1 ⅓ tablespoon apple cider vinegar
- ½ teaspoon Dijon mustard
- 1 teaspoon honey
- 1 ½ teaspoons shallots, minced
- 1 teaspoon fresh thyme, chopped
- ⅛ teaspoon black pepper
- ⅛ teaspoon salt
- ½ teaspoon fresh parsley, chopped
- 2 teaspoons apple juice
- 4 4-ounce boneless, skinless chicken breast
Directions
- In a bowl, combine olive oil, cider vinegar, Dijon mustard, honey, shallots, thyme, pepper, salt, parsley and apple juice. Mix well.
- Add chicken to marinade and refrigerate for two hours.
- After two hours, drain and discard excess marinade from chicken. Grill or bake in 325˚F oven for 30 to 40 minutes or until internal temperature reads 165 degrees Fahrenheit.
Nutrition Facts
Per 4-ounce serving: 120 calories, 4.5g total fat, 1g saturated fat, 45mg sodium, 0g carbohydrates, 19g protein, 0g fiber
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Pollo a la sidra de manzana a la parrilla
El pollo marinado en una mezcla agridulce lo hará asar en cualquier época del año.
Número de porciones: 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ⅓ cucharada de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1 ½ cucharaditas de chalotas picadas
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de zumo de manzana
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 4 onzas
Instrucciones
- En un bol, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra, la mostaza de Dijon, la miel, las chalotas, el tomillo, la pimienta, la sal, el perejil y el zumo de manzana. Mezclar bien.
- Añadir el pollo a la marinada y refrigerar durante dos horas.
- Después de dos horas, escurrir y desechar el exceso de marinada del pollo. Asar a la parrilla o al horno en 325˚F durante 30 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 grados Fahrenheit.
Datos nutricionales
Por porción de 4 onzas: 120 calorías, 4,5 grs. de grasa total, 1 grs. de grasa saturada, 45 mg de sodio, 0 grs. de carbohidratos, 19 grs. de proteínas, 0 grs. de fibra.
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Hawaiian Ambrosia
It’s graduation season and this light and fruity dessert is an easy dish to make for parties and events.
Number of servings: 8
Ingredients
- 1 can (20 ounces) pineapple chunks
- 1 can (17 ounces) fruit cocktail
- 1 can (11 ounces) mandarin oranges
- 1 cup plain non-fat yogurt or sour cream
- 1 cup miniature marshmallows
- 1/2 cup shredded coconut
- 1/2 cup raisins
- 1/4 cup pecans
Directions
Drain canned fruit well. Add coconut, yogurt or sour cream, marshmallows, raisins and nuts. Mix well and refrigerate for one hour.
Nutrition Facts
Per Serving Size (1/8 recipe): 200 calories, 5g total fat, 2g saturated fat, 45mg sodium, 40g carbohydrates, 3g protein, 3g fiber
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Ambrosía hawaiana
Es temporada de graduaciones y este postre ligero y afrutado es un plato fácil de preparar para fiestas y eventos.
Número de porciones: 8
Ingredientes
- 1 lata (20 onzas) de trozos de piña
- 1 lata (17 onzas) de cóctel de frutas
- 1 lata (11 onzas) de mandarinas
- 1 taza de yogur natural sin grasa o crema agria
- 1 taza de malvaviscos en miniatura
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 de taza de pacanas
Instrucciones
Escurrir bien la fruta en conserva. Añadir el coco, el yogur o la crema agria, los malvaviscos, las pasas y las nueces. Mezclar bien y refrigerar durante una hora.
Datos nutricionales
Por ración (1/8 de receta): 200 calorías, 5g de grasa total, 2g de grasa saturada, 45mg de sodio, 40g de carbohidratos, 3g de proteínas, 3g de fibra
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