- 1 pollo entero de 9 a 10 libras.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 2 cucharadas de paprika.
- 1 taza de jugo de naranja.
- 4 cucharadas de vinagre de manzana..
- 3 guajillos (ají de chile)
- Agregar sal marina y pimienta al gusto.
Ingredientes del Relleno
- 250 gramos de carne de res molida.
- 200 gramos de pechuga de pollo molida.
- 1 cebolla (picada en cuadritos).
- 3 dientes de ajo (machacados).
- 1 rama de ajo porro (picados pequeños).
- 1 oz. de nuez de Castilla (picadas).
- 1 oz. de almendras (fileteadas).
- 1 oz. de ciruelas pasas (picadas en cuadritos).
- 1 oz. de aceitunas verdes rellenas de pimentón (picadas).
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 manzana verde pequeña.
Preparación del Adobo
3. tome los guajillos (ají de chile) sáquele las semillas y remójelos en agua caliente por tres minutos.
4. poner en la licuadora los guajillos con el resto de los ingredientes: cebolla, ajo, orégano, comino, paprika, jugo de naranja y vinagre de manzana.
5. licúelo y cuélelo untando el pollo por dentro y por afuera con el adobo anteriormente preparado. Poner el pollo de regreso al refrigerador mientras se prepara el relleno.
Preparación del Relleno
En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva calentándolo y a la vez que agregando la cebolla, la rama de ajo porro, el ajo, la carne de res y la carne de pollo cocinándolo por 5 minutos.
2. Agregue las nueces, las ciruelas, las aceitunas, las almendras, la manzana y el caldo de pollo dejándolo cocinar por otros 10 minutos.
3. Verifique el sabor agregando sal al gusto.
4. Deje enfriar el relleno y después rellenar el pollo amarrando las patas.
5. Ponerlo al horno por una hora a 425 grados tapando la bandeja.
6. Destaparlo y dejarlo hasta que se dore.
En el Día de Navidad cene saludablemente.
Como decía el padre de la medicina el filosofo griego Hipócrates 460 aC:«Deje que su comida sea su medicina
